błonnik

Błonnik i jego funkcja w organizmie

Blonnik to jeden z najważniejszych produktów w naszej diecie. Posiada sporo cennych właściwości, które wpływają na funkcjonowanie naszego organizmu, a w szczególności na układ pokarmowy. 

Czym jest błonnik pokarmowy?

Błonnik pokarmowy, znany też jako włókno pokarmowe, to substancja pochodzenia roślinnego, oporna na działanie enzymów trawiennych. W jelicie grubym ulegają pełnej lub częściowej fermentacji. Z tego też powodu nie jest on uznawany za pełnowartościowe źródło energii, gdyż nie ulega trawieniu i wchłanianiu. 

Błonnik pokarmowy składa się z dwóch frakcji. Jedna z nich jest rozpuszczalna, druga natomiast nierozpuszczalna w wodzie. Do tej drugiej należą m.in. celuloza i ligniny, które zwiększają swoją objętość pod wpływem wody. Ten typ błonnik reguluje pracę układu pokarmowego, wypychając z jelit wszystkie zalegające resztki. Zwiększa również czas przechodzenia pokarmu przez jelita, sprawiając, że jest on lepiej trawiony, poprawiając także wchłanianie składników odżywczych. 

Błonnik rozpuszczalny złożony jest z pektyn, gum i śluzów, które pod wpływem wody pęcznieją i tworzą galaretowatą substancję, która wypełnia żołądek sprawiając, że czujemy się bardziej nasyceni.

Do czego potrzebujemy błonnika?

Błonnik pokarmowy, mimo tego, że nie dostarcza żadnych minerałów i witamin, jest niezbędny dla naszego organizmu. Każdy z nas powinien zadbać o odpowiednie jego dawki, gdyż wpływa on pozytywnie na cały nasz organizm. Regularne dostarczanie błonnika obniża poziom cholesterolu całkowitego, spowalnia wchłanianie węglowodanów, zwiększa objętość treści pokarmowej, poprawiając pracę jelit i zwiększając częstotliwość wypróżnień.

Błonnik polecany jest także wszystkim, którzy planują się odchudzać. Pęcznieje w żołądku, zmniejszając uczucie głodu i zapewniając na dłużej uczucie sytości. 

Najlepsze źródła błonnika

Najlepszym źródłem błonnika są produkty zbożowe, głównie te z pełnego ziarna. Jeśli chcemy dostarczyć swojemu organizmowi błonnika powinniśmy zadbać o pełnoziarniste pieczywo, kasze i nasiona roślin strączkowych. W mniejszych ilościach znajduje się także w większości warzyw, znajdziemy go również w owocach jak np. maliny, jagody i porzeczki.

Zalecane dzienne spożycie błonnika

  • Dzieci od 1. do 3. roku – 10 g
  • Dzieci od 4. do 6. roku – 14 g
  • Dzieci od 7. do 9. roku – 16 g
  • Młodzież od 10. do 15. roku – 19 g
  • Młodzież od 16. do 18. roku – 21 g
  • Dorośli – 25 g

Podane normy są zgodne z najświeższymi zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia. Osoby w wieku podeszłym powinny skonsultować się z lekarzem, celem ustalenia odpowiedniej dawki błonnika, która zależeć będzie od wskazań lekarskich i dietetycznych.